Hojas de parra rellenas

Receta tradicional de la cocina griega, las hojas de parra rellenas de arroz son un Un plato único, original y muy fácil de preparar en casa.

Receta de hojas de parra rellenas

Ingredientes para preparar hojas de parra rellenas

  • 1 docena de hojas de parra
  • 60 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de pasas de corinto
  • 1 puñado de piñones triturados
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Hojas de menta
  • Sal

¿Cómo preparar hojas de parra rellenas?

  • La elaboración de las hojas de parra rellenas de arroz la vamos a empezar por la limpieza, lavando las hojitas de parra frescas (aunque ahora también las venden envasadas), escurriéndolas y secándolas. Reservamos.
  • En una sartén, pondremos un poquito de aceite de oliva y en él rehogaremos una cebolla picada en trocitos muy pequeños. Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, le añadimos el arroz y lo salteamos un par de minutos.
  • Después de esto, espolvoreamos estos ingredientes para las hojas de parra rellenas, con un puñado de pasitas y un puñadito de piñones troceados. Remueve y añade un buen puñado de hojas de menta lavadas y picadas.
  • Dejamos que esta mezcla poche unos tres minutos más y entonces apartaremos del fuego y dejaremos que se enfríe.
  • Colocamos las hojas sobre la superficie de trabajo, con la parte más brillante hacia abajo y rellenamos el centro con la mezcla que hemos rehogado. Cerramos las hojas de parra rellenas en forma de rulo y con cuidado de doblar los picos también para que no se salga nada.
  • Vamos colocando las hojas de parra rellenas en una olla poco profunda y no importa si tenemos que colocar dos o más capas de dolmathakia. A continuación, llenamos un vaso de agua y le estrujamos el zumo de medio limón. Removemos y rociamos las hojas con el agua. Ponemos al fuego, con un plato sobre las hojas, para que las hojas tengan peso durante la cocción y no se abran. Dejamos cocer unos 35 minutos y servimos acompañadas de salsa de yogurt.
  • Foto orientativa: Rexipe
Nota del autor:

Las hojas de parra son comestibles en la mayoría de los casos, pero conviene asegurarse antes de usarlas. Además, tienen que estar seleccionadas y muy bien lavadas.