Hojas de parra rellenas

Receta de hojas de parra rellenas

Receta tradicional de la cocina griega, las hojas de parra rellenas de arroz son un Un plato único, original y muy fácil de preparar en casa.

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¿Cómo hacer hojas de parra rellenas?

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La elaboración de las hojas de parra rellenas de arroz la vamos a empezar por la limpieza, lavando las hojitas de parra frescas (aunque ahora también las venden envasadas), escurriéndolas y secándolas. Reservamos.

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En una sartén, pondremos un poquito de aceite de oliva y en él rehogaremos una cebolla picada en trocitos muy pequeños. Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, le añadimos el arroz y lo salteamos un par de minutos.

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Después de esto, espolvoreamos estos ingredientes para las hojas de parra rellenas, con un puñado de pasitas y un puñadito de piñones troceados. Remueve y añade un buen puñado de hojas de menta lavadas y picadas.

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Dejamos que esta mezcla poche unos tres minutos más y entonces apartaremos del fuego y dejaremos que se enfríe.

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Colocamos las hojas sobre la superficie de trabajo, con la parte más brillante hacia abajo y rellenamos el centro con la mezcla que hemos rehogado. Cerramos las hojas de parra rellenas en forma de rulo y con cuidado de doblar los picos también para que no se salga nada.

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Vamos colocando las hojas de parra rellenas en una olla poco profunda y no importa si tenemos que colocar dos o más capas de dolmathakia. A continuación, llenamos un vaso de agua y le estrujamos el zumo de medio limón. Removemos y rociamos las hojas con el agua. Ponemos al fuego, con un plato sobre las hojas, para que las hojas tengan peso durante la cocción y no se abran. Dejamos cocer unos 35 minutos y servimos acompañadas de salsa de yogurt.

Foto orientativa: Rexipe

Nota del autor:
  • Las hojas de parra son comestibles en la mayoría de los casos, pero conviene asegurarse antes de usarlas. Además, tienen que estar seleccionadas y muy bien lavadas.

  • Si quieres puedes hacer unos ninos envueltos en hojas parra un poco distintos, siguiendo esta receta de Hojas de parra rellenas de carne

  • También puede que te interese hacer los Yaprak, una receta de orígenes árabes muy interesante. Unos Dolmas con su arroz, su carne picada y sus piñones, o unos Sarma en los que la carne de ternera, el arroz, el yogur griego, los piñones y la menta habrán la delicia de todos.

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